Es perfecta para las personas cuyo organismo no tolera la leche o que prefieren evitarla.
Además, es baja en grasa por naturaleza. A fin de ahorrar calorías, reduzca la cantidad de azúcar y sustituya las almendras por extracto de almendra.
Receta para elaborar agua de horchata
Ingredientes
3/2 taza de arroz blanco crudo
2 tiras de cáscara de naranja (de 275 cm de largo cada una)
2 rajas (ramas) de canela
3 clavos de olor enteros molidos
3 moras (bayas) enteras de pimienta de Jamaica
3-4 cucharadas de azúcar o miel
4 1/2 tazas de agua
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
Procedimiento
Ponga el arroz, la cascara de naranja, las rajas de canela, el clavo, las moras de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de azúcar o miel y el agua en un tazón (recipiente) grande.
Deje reposar durante más o menos 1 1/2 horas en el refrigerador, hasta que el arroz esté suave. Pase a una licuadora (batidora) o procesador de alimentosy muela bien.
Pase la mezcla por un colador (coladera) forrado con estopilla (bambula) o con toallas de papel (servitoallas), colocado encima de un jarro.
Agregue los extractos de vainilla y de almendras y revuelva. Pruebe y añada más azúcar o miel, si así lo desea. Ponga en el refrigerador durante por lo menos 4 horas y hasta 4 días como máximo.
Para 4 tazas
Si desea elaborar agua de horchata con fruta, sólo debe agregar 1 taza de melón picado o molido al agua de horchata. También puede darle un toque de color agregando moras frescas, gajos de naranja o cualquier otra fruta picada.
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