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Licuados y bebidas con café y sus sustitutos

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El cafeto es una planta, perteneciente a la familia de las rubiáceas, originaria de Etiopía.

Sus hojas, de bordes ondulados, miden 10-15 cm de largo. por 4-6 cm de anchura. Las flores se reúnen en verticilos. Las variedades más cultivadas son la amarella y la maragogype en Brasil, la culta en Etiopia, la mokka en el Yemen y Etiopía y la laurina en la Reunión.

El uso del café como bebida es originario de Arabia, desde donde se introdujo en Siria y Egipto y luego en Europa durante los siglos XVI-XVII, posiblemente a través de Venecia.

La gran aceptación que obtuvo en Europa hizo que se intentara su cultivo en las colonias de Ultramar. Los holandeses lo aclimataron en Java y posteriormente en Guayana, mientras los franceses lo hacían en las Antillas, de donde pasó a Brasil y a otros países sudamericanos. En Colombia las primeras semillas fueron sembradas en 1732 por misioneros jesuítas, y el cultivoen gran escala del café comenzó en 1821

 

Propiedades del café

El café, que contiene cafeína, es un estimulante probado que potencia el cerebro y mejora la capacidad mental y la concentración. Además, también puede levantar el ánimo y combatir la depresión leve. Por su capacidad de relajarlos músculos bronquiales, es útil para ciertos asmáticos. Por otra parte, también alivia las jaquecas.

El café es un diurético y por eso mismo palia el estreñimiento. Puede contribuir a prevenir el cáncer..

 

Sustitutos de café

En los años cincuenta del siglo pasado, el movimiento naturista encontró diversas sustancias sustitutivas del café clásico. Primero se utilizó la malta o cebada tostada, luego se descubrió que la raíz tostada de la achicoria que (se asemejaba en cuanto a sabor, textura y olor al café tradicional.

Con la combinación de achicoria y malta se han conseguido unas mezclas exquisitas y saludables.

Para lograr unos “cafés distintos”, se recomienda combinar los sucedáneos del café con leches vegetales.  De esta forma se descubren nuevos y saludables sabores.

 

Licuados y otras bebidas con café

 

Licuado energético de café #1

Ingredientes (4 porciones)

1 1/2 cucharaditas de café soluble

3 cucharadas de chocolate en polvo

1/4 de cucharadita de canela en polvo

3 tazas de leche light fría

 

Preparación

En 1 taza de agua disuelve el café, el chocolate y la canela; vierte a la licuadora. . Añade la leche, procesa y cuando estén bien integrados, sirve

 

 

 

Licuado energético de café #2

Ingredientes (2 porciones)

1 cucharadlta de café instantáneo

1 taza (250 ml) de leche

1 cucharadlta de extracto (esencia) de vainilla

2 cucharaditas de azúcar

cubos de hielo

Crema batida

Láminas de chocolate

 

Preparación

Coloque dos vasos en el congelador para enfriar. Mezcle el café Instantáneo, leche, vainilla y azúcar en una licuadora hasta suavizar.

 

Coloque 3 2 cubos de hielo en cada vaso, vierta el licuado sobre el hielo. Adorne cada vaso con una cucharada de crema batida, las láminas de chocolate y sirva..

 

 

 

Licuado de café contra la depresión

Ingredientes

2 cuartos de chocolate de leche

1 puñado de almendras

1/2 litro de helado de café

 

Preparación

Licuar todos los ingredientes hasta que se integren y tomar un vaso especialmente cuando se está confrontando períodos depresivos o cuando hay cambio de estación.

 

 

 

Café capuchino con cajeta

Ingredientes:

1 taza de leche evaporada, caliente

1 medida de café exprés

2 cucharadas de cajeta

 

Preparación

Procesa o licúa la leche caliente hasta obtener la espuma de un capuchino; si tienes un recipiente especial para batir la espuma, sólo necesitarás la mitad de la leche. Vierte la mezcla en una taza especial para capuchino y deja reposar un minuto.

 

Vierte lentamente el café exprés por la orilla de la taza, procura que no toque la espuma de la leche, para que el café y la leche queden separados.

 

Agrega lentamente la cajeta, dejando que la mitad se deposite en el fondo de la taza y el resto sobre la espuma.

 

 

 

Café afrodisiaco con nuez moscada

Ingredientes

1 taza de café, recién filtrado

2 cucharadas de chocolate amargo, rallado

1/2 de taza de crema chantilly, comercial

nuez moscada

 

Preparación

Vierte el café muy caliente en un vaso resistente al calor y agrega el chocolate rallado. Coloca encima la crema y espolvorea la nuez moscada, recién molida.

 

Bebidas con sustitutos de café

 

Café de cereales helado

Ingredientes

1 taza de café de cereales con leche (malta, cebada o achicoria)

azúcar Integral de caña (opcional).

 

Preparación

En el vaso largo colocamos unos cubitos de hielo y luego el “café” recién hecho. Mezclar y endulzar a gusto.

 

 

 

Café vienés

Ingredientes

1 taza de café de cereales con leche ((malta, cebada o achicoria)

1 cucharada de harina de cacao de algarroba

1 nata montada

 

Preparación

A una taza de café con leche callente le agregamos una cucharada de “chocolate con leche” : rallado y mezclamos hasta que se fundan los sabores. Para decorar utilizamos la nata montada, y sobre ella colocamos también ralladura de chocolate con leche.

 

 

 

Café de cereales con especias

Ingredientes

1 taza de café de achicoria

canela molida

nata montada (o nata de soja)

ralladura de naranja bio

 

Preparación

A una taza de café de achicoria callente le agregamos canela molida y mezclamos para unir sabores. Para decorar utilizamos nata montada, y sobre colocamos ralladura de naranja.

 

 

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