Atoles navideños y para las fiestas de fin de año

Los atoles son bebidas elaboradas con maíz muy populares en Latinoamérica

En Navidad, Año Nuevo y Reyes existen recetas de atoles que son tradicionales y, a continuación, se describen algunos de ellos:

 

Recetas de atole navideños

Atole de cacahuate
Ingredientes
2 Iitros de leche
8 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de agua
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de cacahuates dorados y molidos

Preparación
Hierve la leche con el azúcar. Disuelve la fécula en el agua y añade removiendo a la leche hirviendo; baja el fuego y deja que hierva 3 minutos.

Agrega los cacahuates molidos, revuelve bien y vuelve a poner al fuego 1 minuto más. Cuela y sirve caliente.

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Atole de tamarindo
Ingredientes
150 g de tamarindos limpios
2 tazas de agua tibia
500 g de masa de maíz
3 I de agua
2 tazas de azúcar

Preparación
Remoja los tamarindos en el agua tibia hasta que se suavicen, limpíalos de semillas y tractos de cascara que pudieran tener, quita las hebras y licúalos con su agua. Reserva

Desbarata muy bien la masa en el agua y pásala por una coladera fina Ponía al fuego moviendo constantemente con una palita de madera, el atole tarda de 20 a 25 minutos en cocer después de que empieza a hervir.

Añade el azúcar y la pulpa de tamarindo y vuelve a poner al fuego a hervir unos minutos más. Este atole no lleva leche y resulta muy agradable su sabor agridulce.

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Atole de galleta
Ingredientes (6 porciones)
1 1/2 paquetes (255 g) de galletas Marías, troceadas
1 1/2 litros de leche
1 raja de canela
3/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación
Calienta 1 taza de agua con la canela y el azúcar; cuando suelte el hervor, retira del fuego y saca la canela; reserva. Licúa la mitad de la leche con la galleta, la esencia de vainilla y la fécula y vierte a una olla; añade el agua endulzada y el resto de la leche. Cocina a fuego bajo hasta que espese (revuelve con frecuencia); retira y sirve.

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Atole de avellana
Ingredientes
1 frasco de 350 g de crema de avellana
1 1/2 litros de leche
1 raja de canela
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de fécula de maíz

Preparación
En una olla calienta la leche con la canela y el azúcar, cuando ésta se disuelva, saca la canela y reduce la flama de la estufa. Agrega la crema de avellana y cocina sin dejar de mover para disolverla e integrarla. Aparte, mezcla la fécula con 1 taza de agua; añádela a la olla y revuelve para que no se hagan grumos.

Cocina a fuego bajo hasta que hierva y espese ligeramente; mueve con frecuencia para evitar que se pegue.

Conoce los beneficios y propieddes del atole para la salud

Atole clásico
Ingredientes (8-10 porciones)
3 tazas de granos de maíz
2 litros de leche
1 lata de leche condensada
1 raja de canela
1/2 taza de azúcar (o al gusto)

Preparación
En una olla calienta 1 1/2 litros de leche con la canela y el azúcar (mueve con frecuencia para disolverla) hasta que suelte el hervor. Añade la leche condensada, reduce la flama y cocina hasta que hierva.

Mientras licúa los granos de elote con la leche restante, cuela y vierte a la olla; cocina 5 minutos más o hasta que espese.

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