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Leche de arroz: ¿Cómo hacerlo en casa?

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El arroz es un grano muy consumido alrededor del mundo. De él, se elaboran deliciosos platos que incluyen postres y hasta bebidas ligeras y refrescantes.

La bebida de arroz, llamada también leche de arroz, proviene de la fermentación de granos de arroz frescos, cocidos y molidos.

Es importante observar que, este proceso, rompe el almidón. Por esa razón, sus propiedades son contrarias a las de la tradicional “agua de arroz”. En otras palabras, mientras que la leche de arroz regula el tránsito intestinal, el agua de arroz es útil para detener diarreas.

 

Propiedades nutritivas y curativas del arroz

Esta leche vegetal es muy digestiva y energética, debido a los carbohidratos de digestión lenta que contiene.

La liberación lenta de energía no altera el equilibrio de glucosa en sangre. Debido a ello, resulta una deliciosa opción no sólo para las personas que padecen diabetes, sino para aquéllas las que padecen de un exceso de colesterol malo o LDL.

Igualmente, resulta positiva para las personas que se encuentra bajo un régimen de adelgazamiento, ya que solamente tiene la mitad de calorías de las bebidas de soja, avena y almendras.

La bebida de arroz es recomendable para las personas celíacas, ya que no contiene gluten. También su consumo se aconseja para aquellos con alérgicas o con intolerancia a la leche de vaca.  En este sentido, se puede sustituir por la leche de vaca en toda clase de recetas de cocina (postres, salsas…)

La leche de arroz se puede adquirir, ya elaborado, en los centros naturistas o supermercados en la sección de productos biológicos.

 

 

Recetas de bebidas de arroz

 

Refresco de leche de arroz

Ingredientes

1 litro de leche de arroz

La cáscara y el zumo de un limón (de cultivo biológico preferiblemente)

1 ramita de canela

Miel

 

Cocer a fuego lento durante algunos minutos un litro de leche de arroz con la corteza del limón, la ramita de canela y el azúcar integral o la miel. Al retirarla del fuego, añadir el zumo del limón y batir con energía para unir los sabores.

 

Esta bebida se puede tomar caliente ofría. En ambos casos es excelente.

 

 

 

Refresco de leche de arroz con banana

Esta bebida se considerada un eficaz laxante, antiinflamatorio, antianémico, pectoral y calmante. Por ello, es muy recomendado para inflamaciones intestinales, depresión, entre otras.

Ingredientes

1 banana o plátano

1 cucharada de miel

1 taza de leche de arroz

1 /2 taza de vainilla

 

Preparación

Licuar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. Beber poco a poco.

 

 

 

Refresco de leche de arroz y melocotón

Esta bebida es antioxidante gracias a las propiedades del melocotón.

Ingredientes

1 melocotón

1 cucharada de miel

1 taza de leche de arroz

1 /2 taza de vainilla

 

Preparación

Lavar y cortar en pedazos el melocotón. Colocar éstos en una licuadora junto con los otros ingredientes. Licuar por unosinstantes hasta obtener una consistencia suave. Beber poco a poco.

 

 

 

Leche de arroz con frutas del bosque

Ingredientes

1 1/2 Iitro de agua

30 g de arroz thai o basmati

1 00 g de frutas del bosque

Una cucharada de aceite de sésamo virgen

120 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado o aroma de vainilla

Una pizca de sal marina

 

Preparación

Pon todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina y programar por 7 minutos. Colar.

 

 

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