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Recetas para hacer frappé con la pulpa sobrante de los jugos de frutas

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La palabra frappées francesa y significa ‘helado’ o ‘congelado’.Los frappés son unas mezclas sencillas de agua, azúcar y fruta picada, que se hielan hasta que adquieren una consistencia pastosa. Los frappés tienen una textura semejante a la de la sal gorda, y son, por tanto, el postre helado que tiene la consistencia más gruesa.

Para preparar frappé a partir de pulpa enfriada o congelada, basta con congelar la pulpa lo justo para que se mezcle con los demás ingredientes.

Los mejores recipientes son los moldes de metal para pan de lados profundos, porque se incorpora aire cada vez que se revuelve la mezcla, y esta tiende a crecer.

Pero los tiempos de congelación serán más cortos si tu nevera tiene un compartimento de «congelación rápida» o si se emplea un molde de metal para pan de forma cuadrada y poca profundidad. Todos los postres helados se pueden hacer con máquina heladora. Usa este aparato siguiendo las instrucciones del fabricante.

 

Recetas para hacer frappé con la pulpa sobrante de los jugos

 

Receta para hacer frappé con la pulpa sobrante de los jugos #1: Frappé básico

Ingredientes (Para 4 a 6 personas)

Molde de metal para pan de 24 x 12 cm (2 litros)

2 tazones de pulpa de fruta enfriada o congelada

2 tazones de zumo de naranja o zumo de manzana recién exprimido

1 zumo de un limón

3/4 tazón de miel líquida

 

Preparación

En la batidora, combinar la pulpa, el zumo de naranja recién exprimido, el zumo de limón y el azúcar. Procesar 10 segundos a alta potencia. Verter en el molde. Congelar durante dos horas o hasta que alcance una consistencia espesa.

Revolver la mezcla y volver a poner en el congelador una hora, o hasta que tenga la firmeza suficiente para servirlo a cucharadas. Si se congela demasiado, dejar ablandar («madurar») en la nevera, fuera del congelador.

Sugerencias: Antes de extraer el zumo de los cítricos para esta receta, quítales la médula blanca y las semillas. Conserva la pulpa sobrante de los zumos de frutas y congélala para emplearla en helados caseros.

Cualquier zumo de fruta da buen resultado en esta receta.o.

 

 

Receta para hacer frappé con la pulpa sobrante de los jugos #2: Frappé de Bayas al Romero

 

Ingredientes (Para 4 a 6 personas)

Molde de metal para pan de 24 x 12 cm (2 litros)

2 tazones de agua

2 tazones de      pulpa de bayas

1/2 tazón  de  miel líquida

2 cucharaditas de romero fresco, opcional

Prepración

En la batidora, procesar el agua, la pulpa, la miel y el romero (opcional) hasta que la mezcla esté bien batida.

Verter la mezcla en el molde. Congelar durante dos horas o hasta que alcance una consistencia espesa. Revolver con un tenedor y volver a poner en el congelador una hora, o hasta que esté firme. Si queda demasiado duro, dejar ablandar («madurar») en la nevera, fuera del congelador.

Aunque el romero es opcional, aporta una fragancia que complementa el dulzor de las bayas.

 

Receta para hacer frappé con la pulpa sobrante de los jugos #3: Frappé de Lavanda e Hinojo

Ingredientes (Para 4 a 6 personas)

Molde de metal para pan de 24 x 12 cm (2 litros)

2 tazones de agua

1/2 tazón de  miel líquida

5 o 6 de tallos y flores de lavanda

1/2  vaina de vainilla

2 tazones de pulpa de hinojo

 

Preparación

En una cazuela, combinar el agua y la miel. Hacer hervir a fuego medio-alto y dejar cocer de 2 a 3 minutos sin revolver. Retirar del fuego y mezclar con la lavanda y la vaina de vainilla, revolviendo. Dejar enfriar.

Una vez enfriado, verter en el molde la mezcla de lavanda, colándola, y desechar los sólidos. Añadir la pulpa, revolviendo, y congelar durante dos horas o hasta que se alcance una consistencia espesa. Revolver con un tenedor y volver a poner en el congelador una hora, o hasta que esté firme. Si se congela mucho, dejar ablandar («madurar») en la nevera, fuera del congelador.a.

 

 

Receta para hacer frappé con la pulpa sobrante de los jugos #4: Frappé de Pomelo

Ingredientes (Para 4 a 6 personas)

Molde de metal para pan de 24 x 12 cm (2 litros)

2 tazones de agua

3/4 tazón de azúcar refinado blanco

1 tazón de pulpa sobrante del Zumo de Pomelo

 

Preparación

En una cazuela, combinar el agua y el azúcar. Hacer hervir a fuego medio-alto y dejar cocer durante 3 minutos sin revolver. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En el molde, combinar el jarabe de azúcar con la pulpa de pomelo. Congelar durante 2 horas o hasta que se alcance una consistencia espesa. Revolver con un tenedor y volver a poner en el congelador una hora, o hasta que esté firme. Si se congela demasiado, dejar ablandar («madurar») en la nevera, fuera del congelador.a.

 

Receta para hacer frappé con la pulpa sobrante de los jugos #5: Frappé Instantáneo

Ingredientes

2 tazones de pulpa de frutas, o pulpa de fruta y verduras

1/2 tazón de zumo de frutas

2 cdas. de miel líquida o jarabe de arce, opcional

3 tazones de cubitos de hielo 750 mi

 

Preparación

Combinar en el recipiente de la Vita-Mix la pulpa, el zumo, la miel (opcional) y los cubitos de hielo. Poner la tapa. Procesar a la velocidad variable 1, aumentando la velocidad hasta el 10 y el Alto. Procesar de 30 a 60 segundos o hasta que el hielo esté picado (pero no más tiempo). Servir inmediatamente.

 

Para preparar el frappé instantáneo necesitarás una Vita-Mix. Las ventajas de este método son que puedes aprovechar la piel, el corazón y las semillas de casi todas las frutas, y no hace falta azúcar. Para endulzar, añade media cucharadita (2 mi) de caajé (stevia) en polvo o líquido, al gusto.

 

 

 

 

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