La bebida de arroz, llamada también
leche de arroz, proviene de la fermentación de granos de arroz frescos, cocidos
y molidos.
Es importante observar que, este
proceso, rompe el almidón. Por esa
razón, sus propiedades son contrarias a las de la tradicional "agua de
arroz". En otras palabras, mientras
que la leche de arroz regula el tránsito intestinal, el agua de arroz es útil para
detener diarreas.
Propiedades nutritivas y curativas del arroz
Esta leche vegetal es muy digestiva y
energética, debido a los carbohidratos de digestión lenta que contiene.
La liberación lenta de energía no
altera el equilibrio de glucosa en sangre.
Debido a ello, resulta una deliciosa opción no sólo para las personas
que padecen diabetes, sino para aquéllas las que padecen de un exceso de
colesterol malo o LDL.
Igualmente, resulta positiva para las
personas que se encuentra bajo un régimen de adelgazamiento, ya que solamente
tiene la mitad de calorías de las bebidas de soja, avena y almendras.
La bebida de arroz es recomendable
para las personas celíacas, ya que no contiene gluten. También su consumo se
aconseja para aquellos con alérgicas o con intolerancia a la leche de vaca. En este sentido, se puede sustituir por la
leche de vaca en toda clase de recetas de cocina (postres, salsas...)
La leche de arroz se puede adquirir,
ya elaborado, en los centros naturistas o supermercados en la sección de
productos biológicos.
Recetas de bebidas de arroz
Refresco de leche de arroz
Ingredientes
1 litro de leche de arroz
La cáscara y el zumo de un limón (de
cultivo biológico preferiblemente)
1 ramita de canela
Miel
Cocer a fuego lento durante algunos
minutos un litro de leche de arroz con la corteza del limón, la ramita de
canela y el azúcar integral o la miel. Al retirarla del fuego, añadir el zumo
del limón y batir con energía para unir los sabores.
Esta bebida se puede tomar caliente ofría. En ambos casos es excelente.
Refresco de leche de arroz con banana
Esta bebida se considerada un eficaz laxante,
antiinflamatorio, antianémico, pectoral y calmante. Por ello, es muy recomendado para
inflamaciones intestinales, depresión, entre otras.
Ingredientes
1 banana o plátano
1 cucharada de miel
1 taza de leche de arroz
1 /2 taza de vainilla
Preparación
Licuar todos los ingredientes hasta
obtener una consistencia suave. Beber poco a poco.
Refresco de leche de arroz y melocotón
Esta bebida es antioxidante gracias a
las propiedades del melocotón.
Ingredientes
1 melocotón
1 cucharada de miel
1 taza de leche de arroz
1 /2 taza de vainilla
Preparación
Lavar y cortar en pedazos el melocotón. Colocar éstos en una licuadora junto con los
otros ingredientes. Licuar por unos
instantes hasta obtener una consistencia suave. Beber poco a poco.
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