A
continuación se presentan cada uno de estos utensilios en conjunto con
recomendaciones que pueden ayudar a la fácil confección de jugos y licuados.
Exprimidor
Para los cítricos
(mandarina, naranja, limón y pomelo) el exprimidor es el utensilio más
práctico. Solamente es necesario cortar
las frutas horizontalmente por la mitad y extraer el jugo.
El
exprimidor manual es manejable y fácil de limpiar siempre y cuando se trate de
exprimir cantidades pequeñas. El eléctrico se puede utilizar para más cantidad.
Rallador y pasapurés
Elrallador también sirve para hacer espesos jugos de tomate y el pasapurés nosserá muy útil para eliminar las pepitas de tomates y frutas.
Licuadora
La
licuadora es un aparato esencial a la hora de elaborar zumos vegetales,
especialmente de verduras fibrosas como la zanahoria. Se debe poner en la encimera, preferentemente
cerca del fregadero, en un área despejada.
La
diferencia de precio de las distintas licuadoras que existen en el mercado
depende del tamaño o potencia del motor.
Lo
importante es que el motor y la cuchilla (que, al igual que la rejilla, serán
de acero inoxidable) juntas tengan la fuerza necesaria para funcionar de forma eficaz
con grandes cantidades de piel, tallos y cortezas.
A medida
que se prepara el jugo, la pulpa se acumula en el depósito. Es conveniente
vaciarla con la mayor frecuencia posible.
Hay que
lavar de inmediato la licuadora cada vez que se use, de lo contrario la pulpa
se endurecerá y dificultará su limpieza. Para lavarla, se debe quitar las piezas
desmontables y enjuagarlas con agua del grifo. La rejilla es la única pieza que
requiere un cepillo o una esponja suave, que no raye, sin jabón.
Se
recomienda sumergir, de vez en cuando, todas las piezas de la licuadora en el
fregadero limpio, lleno de agua caliente en la que se diluye un poco de
detergente y un par de gotas de lejía. Se dejan las piezas (desmontadas) en
esta solución durante toda la noche y desaparecerán completamente las manchas
de zanahoria y otros alimentos. Luego, se debe enjuagar cuidadosamente cada
pieza antes de volver a montarlas.
Batidora
La
batidora es muy útil para hacer purés y jugos o zumos más espesos. También es
aconsejable para hacer mezclas de zumos que no se pueden lograr adecuadamente
con la licuadora. Por ejemplo, los plátanos son demasiado blandos para hacer
zumo, pero si se pueden mezclar con zumo de naranja.
Colador
Muchas
personas prefieren colar el jugo que va saliendo de la licuadora. Sin embargo, no se aconseja, ya que eliminan
la fibra que contienen la cual es importante para el organismo. Si de todos modos no le gusta esta fibra,
puede usar un colador de malla fina de acero inoxidable, que va bien para
eliminar semillitas de pomelo o pequeñas impurezas.
Cuchillos
Los
cuchillos de buena calidad valen la pena, duran toda la vida y hacen que cortar
y picar sea un placer. Los de acero inoxidable son herramientas equilibradas y
fuertes si la hoja está insertada en la parte superior del mango (suele haber unos
remaches que lo indican), no se desgastan con facilidad y se afilan fácilmente.
Sin
embargo, estos cuchillos pueden oxidar las frutas y algunas verduras, especialmentelas que son ricas en vitamina C o las que estén ya bien maduras.
Los cuchillos
de sierra (los de filo dentado) no son una buena elección para la elaboración
de jugos.
Otros
utensilios
Aunque no
son imprescindibles, también viene bien contar con:
-
Una
picadora o molinillo de café manual para triturar pequeñas cantidades de frutos
secos y semillas
-
Una tabla
para cortar
-
Un par de
jarras, vasos y copas de modelos y tamaños variados
-
Embudo
-
Colador de
reserva
-
Pajitas
para fiestas o para los cítricos
-
Cuchara de
madera
-
Cubierto
para hacer bolitas y cepillitos para limpiar algunas frutas y hortalizas y
otros para los rincones de los aparatos.
-
Un vasomedidor con los centímetros cúbicos (ce) marcados. No es esencial, pero resultaútil para ver exactamente la cantidad de zumo que se puede extraer de cada
fruta u hortaliza. Es importante en el caso de los zumos de verduras, ya que se
tienen que mezclar con otros zumos y además sólo deben tomarse en cantidades
moderadas (entre 50 y 80 ce cada vez).
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